Группа ученых из Гонконгского университета подвергла сомнению текущие рекомендации Всемирной организации здравоохранения по сокращению потребления сахара. По мнению исследователей, необходимость снижения потребления свободных сахаров из всех источников до уровня ниже 10% от ежедневного потребления энергии для поддержания общего состояния здоровья, недостаточно надежно подтверждена существующими данными.
В своей работе ученые пишут, что сахар широко потребляется во всем мире. Хотя общепринятое мнение состоит в том, что высокое потребление добавленных или свободных сахаров приводит к ожирению и связанным с ним метаболическим заболеваниям, на этот счет существуют разногласия. Исследователи попытались выделить важные результаты, и выявить основные пробелы в текущем наборе данных в отношении влияния высокого потребления сахара на здоровье.
Как показывают исследования на животных, высокое потребление сахарозы или фруктозы вызывает резистентность к инсулину в печени и скелетных мышцах, и последующую гипергликемию (другими словами, приводит к слишком высокому уровню глюкозы в крови). Однако, данные обсервационных исследований и клинических испытаний на людях далеко не столь однозначны. Большинство таких исследований (если не сказать все), связывающие высокое потребление сахара с ожирением, были сосредоточены на сахаросодержащих напитках, а исследования, посвященные сахарам в твердой пище, давали нулевые результаты.
Ученые отмечают, что существенные недостатки в имеющейся совокупности доказательств, такие как короткая продолжительность исследования, использование повышенных доз сахара или фруктозы по отдельности в исследованиях на животных, отсутствие прямого сравнения влияния твердых и жидких сахаров на здоровье, а также отсутствие надлежащего контроля, серьезно ограничивают применимость результатов в реальной жизни. Вполне возможно, что само по себе «высокое» потребление сахаров в нормальных дозах (например, 25% суточного потребления энергии), т.е. уникальный эффект сахара, особенно в твердой форме, действительно может не представлять риска для здоровья. Это может приводить к снижению общей плотности питательных веществ в рационе, но, как свидетельствуют новые данные, вероятность такого исхода не меняется и при «низком» потребление сахара (менее 5% ежедневного потребления энергии).
Исследователи делают вывод, что текущие рекомендации в области общественного здравоохранения, направленные на поощрение сокращения потребления как твердых, так и жидких форм свободных сахаров (например, различные программы по реформуляции пищевой продукции), должны быть пересмотрены из-за чрезмерной экстраполяции результатов исследований сахаросодержащих напитков.
Источник: http://doi.org/10.1093/ajcn/nqac084