В новом проекте рекомендаций Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) утверждается, что пищевые подсластители не должны использоваться как инструмент контроля веса или снижения риска неинфекционных заболеваний.
ВОЗ рекомендует потребителям ограничивать ежедневное потребление сахаров до уровня менее 10% от общего потребления энергии (50 г/день), а в идеале – до уровня ниже 5% (25 г/день). Проект же нового руководящего документа организации ставит под сомнение применение подсластителей как эффективной меры по снижению потребления сахара. В данном случае имеются в виду подсластители с нулевой или крайне низкой калорийностью, такие как аспартам, стевия и сукралоза, хотя исчерпывающего их списка проект не содержит. ВОЗ также отмечает, что новые рекомендации не предназначены для людей, живущих с диабетом.
Новый документ не называет подсластители небезопасными, но утверждает, что они часто используются в производстве «высоко обработанных» и «вредных» продуктов питания, и не способствуют фундаментальным переменам в питании людей в сторону более здоровой диеты. Поскольку сахара часто присутствуют в пищевых продуктах и напитках с «нежелательным» нутриентным профилем, при простой замене сахаров подсластителями получается продукт, сохраняющий большую часть своих «нездоровых» элементов, и общее качество рациона остается неизменным.
Эксперты ВОЗ считают, что кратковременные положительные эффекты использования подсластителей (например, снижение веса) перевешиваются возможными негативными последствиями в долгосрочной перспективе, такими как повышенные риски развития диабета и кардиоваскулярных болезней, и смерти. Доказательная база таких опасений, правда, весьма ограничена, как отмечает сама организация.
Источник: http://www.foodnavigator.com