Компания Kerry утверждает, что для потребителей снижение веса больше не является главной мотивацией в уменьшении потребления сахара. По данным нового исследования компании, после пандемии наиболее важным для потребителей стало «устойчивое здоровье», и именно ради него люди готовы есть меньше сладкого.
Во время пандемии, более двух лет всех заботили в первую очередь здоровье и иммунитет. Неудивительно, что потребители начали воспринимать определенные продукты питания по-другому. И сладость как таковая – один из таких случаев. Теперь люди уделяют куда больше внимания ингредиентам, взвешивают альтернативы, и беспокоятся о влиянии подсластителей на здоровье.
В новейшем исследовании Kerry приняли участие более 12000 потребителей из 24 стран. Снижение потребления сахара по-прежнему остается для людей приоритетом, что неудивительно. Однако, борьба с лишним весом больше не является основной причиной. Теперь потребителей прежде всего интересует крепкое здоровье в целом, что значительно отличается от ситуации, скажем, 10-летней давности. 79% всех участников исследования ищут продукты с пониженным содержанием сахара как более здоровые альтернативы. Во всех возрастных группах, основным негативным эффектом потребления сахара назывался диабет, а не лишний вес.
Что интересно, потребители неодинаково воспринимают необходимость снижения сахаров применительно к различным продуктовым категориям или даже приемам пищи. Например, один и тот же человек может полностью исключать сахар в составе своего завтрака, употреблять продукты с «обычным» уровнем сахаров на обед, а во время ужина отдавать предпочтение еде и напиткам с пониженным их содержанием. И это вовсе не означает, что человек отказывается от приоритета по уменьшению потребления в целом. Но готовность следовать такому решению может варьироваться в зависимости от категории продукта, что немаловажно для производителей.
Другая важная находка исследования – молодые потребители уделяют куда больше внимания сахару в продуктах питания и напитках, чем другие возрастные группы, при этом 36% из них скептически относятся к ингредиентам, применяемым для замены сахаров в рецептуре. Люди предпочитают натуральные подслащивающие компоненты, такие как мед, собственно сахар, и стевия. А искусственные подсластители практически половина участников считают вредными для здоровья и оказывающими неблагоприятные побочные эффекты.
Источник: http://www.foodnavigator.com