Новое исследование китайских ученых утверждает, что люди, потребляющие больше всего ультра-обработанных продуктов питания – включая безалкогольные напитки, чипсы и печенье – подвержены повышенному риску развития деменции.
В работе также отмечается, что замена ультра-обработанных продуктов в рационе необработанными или прошедшими минимальную обработку, снижает обозначенные риски. Авторы, однако, оговариваются: исследование не доказывает, что ультра-обработанная пища вызывает деменцию, оно лишь показывает соответствующую ассоциацию.
Для ультра-обработанных продуктов питания характерно высокое содержание сахара, жиров и соли, и недостаток белка и клетчатки. Обычно к ним относят безалкогольные напитки, соленые и сладкие снэки, мороженое, колбасу, и т.д. В исследовании использовались данные более 70 тысяч людей из британского биобанка. Ученые отобрали информацию по участникам старше 55 лет, у которых не было деменции на момент начала исследования. Их показатели отслеживались в течение примерно 10 лет, и к моменту окончания наблюдения деменция была диагностирована у 518 людей.
Исходя из состава ежедневного рациона, все участники были разделены на группы в зависимости от уровня потребления ультра-обработанной пищи. В группе с наименьшим уровнем потребления он составлял в среднем 9% от всего рациона, в группе с наивысшим – 28%. Наиболее часто потребляемыми ультра-обработанными продуктами оказались напитки, сладости и соответствующие молочные продукты. В группе с наименьшим уровнем потребления деменция развилась у 105 людей из 18021, а среди участников с наиболее высоким – у 150 из 18021. Сделав дополнительные поправки на возраст, пол и сопутствующие заболевания у участников, исследователи рассчитали, что повышение потребления ультра-обработанных продуктов питания на каждые 10% увеличивает риск деменции на 25%.
Ученые также подсчитали, что замена в рационе 10% потребляемой ультра-обработанной пищи более здоровыми продуктами, снижает риск развития деменции на целых 19%. Авторы отмечают, что даже небольшие изменения в диете способны повлиять на упомянутые риски, но для подтверждения результатов необходимы дальнейшие исследования.