В новом исследовании международной группы ученых утверждается: если классифицировать ультра-обработанные продукты питания с высоким содержанием углеводов и жиров как вызывающие привыкание, это может пойти на пользу глобальным усилиям по улучшению общественного здоровья.
Как объясняют авторы работы, к настоящему моменту накоплено достаточно клинических данных, позволяющих говорить о реальности пищевой зависимости. И принятие того факта, что определенные типы обработанных продуктов питания обладают свойствами, характерными для веществ, вызывающих привыкание, может в долгосрочной перспективе способствовать улучшению здоровья по всему миру. В качестве примеров аномального поведения по отношению к ультра-обработанной пище у некоторых людей, исследователи называют неконтролируемое потребление, сильнейшую тягу независимо от насыщения, и даже симптомы абстиненции.
Ученые отмечают, что человек может бросить курить или употреблять алкоголь, но перестать есть он не в состоянии. И наиболее сложный и противоречивый вопрос – какие пищевые продукты считать потенциально вызывающими привыкание, и почему. В рамках исследования было проанализировано почти 3 сотни работ из 36 различных стран, и, как утверждается, зависимость от ультра-обработанной пищи возникает у примерно 14% взрослых и 12% детей.
При этом далеко не все пищевые продукты обладают потенциалом для формирования зависимости. По словам авторов, большинство продуктов, которые принято считать натуральными или минимально обработанными, содержат энергию в форме углеводов или жиров, но не тех и других одновременно. В качестве примера приводятся яблоко, лосось и шоколадный батончик. У яблока соотношение углеводов к жирам 1 к 0, у лосося – наоборот, 0 к 1. А вот в шоколадном батончике это соотношение 1 к 1. По мнению исследователей, многие виды ультра-обработанной пищи имеют высокий уровень как углеводов, так и жиров, и такая комбинация оказывает иной эффект на мозг человека.
Авторы исследования призывают к дальнейшему изучению свойств ультра-обработанной пищи и их влияния на возможность возникновения зависимости, и совершенствованию политик в области питания по отношению к данным продуктам, учитывая их высокую распространенность.
Следует подчеркнуть, что в целом концепция зависимости от ультра-обработанной пищи вызывает много вопросов. В отличие, скажем, от никотина в случае табака, специфичные химические соединения, отвечающие за формирование привыкания, для пищи идентифицированы не были. И даже для настолько хорошо изученного вещества, как никотин, точная доза и уровень потребления, при которых возникает зависимость, не установлены. А применительно к пищевым продуктам, потенциал вызывать привыкание вряд ли можно свести к присутствию какого-то одного вещества (например, сахарозы). Поэтому, прежде чем можно будет делать далеко идущие выводы, данный вопрос еще исследовать и исследовать.
Источник: http://doi.org/10.1136/bmj-2023-075354