Французская компания Roquette Ventures объявила о расширении производства белковых подсластителей растительного происхождения.
В производстве будут использоваться уникальные технологии ферментации, которые позволяют получать белковые подсластители нового поколения на основе растительного сырья. Подобные подсластители обладают незначительной пищевой ценностью и необходимым уровнем сладости для применения в пищевой промышленности.
Как утверждают в компании, белковые подсластители – это весьма перспективные белки для индустрии продуктов питания и напитков, т.к. по вкусу они «практически идентичны» сахарозе, стабильны при широком спектре температурных и химических условий, и при этом обладают куда большей сладостью, что несомненно поможет удовлетворить растущий спрос на более здоровые альтернативы сахару.
По заявлениям Roquette Ventures, используемые в производстве их подсластителей технологии ферментации позволяют добиться очень эффективной очистки желаемых белков, в результате чего получаемые добавки не имеют абсолютно никакого горького или металлического послевкусия. Более того, натуральные белковые подсластители не вызывают инсулинового отклика в организме, что делает их безопасными для людей, больных диабетом.
Источник: www.foodnavigator.com