Британская благотворительна организация British Nutrition Foundation недавно заявила, что репутация многих вполне здоровых продуктов питания в последнее время была запятнана, в связи с усилением негативного отношения людей к так называемым «ультра-обработанным» пищевым продуктам.
Согласно классификации NOVA, ультра-обработанными продуктами считаются те, которые созданы из ингредиентов, прошедших промышленную переработку, и часто содержат такие добавки, как красители, ароматизаторы или консерванты. И под это определение попадают и консервированные запеченные бобы, и обезжиренный фруктовый йогурт, и мороженое, и нарезанный хлеб в упаковке, и злаковые хлопья для завтрака.
В British Nutrition Foundation в целом соглашаются с тем, что потребителям следует ограничить потребление таких продуктов, как газированные напитки или сладкие готовые завтраки, для которых характерно высокое содержание сахара, жиров и/или соли, но при этом подчеркивают, что есть и ультра-обработанные продукты, которые могут быть частью сбалансированной и здоровой диеты.
По данным потребительских опросов, проведенных организацией, людям бывает довольно сложно отличить ультра-обработанные продукты от просто «обработанных». Порядка 20% опрошенных твердо убеждены, что здоровая диета не должна включать ничего ультра-обработанного, но при этом не относят к таковым те же бобы или хлопья для завтрака, упомянутые выше.
British Nutrition Foundation отмечают, что обработанные продукты имеют свои преимущества, т.к. обработка делает их более съедобными, безопасными, удобными и питательными (речь здесь, например, об обогащении пищи витаминами). К тому же, многие методы промышленной обработки – кипячение, ферментация, засолка, и др., – использовались людьми в домашних условиях на протяжении тысяч лет.
В организации также считают, что пищевые продукты не следует винить в проблемах, связанных с сидячим образом жизни. В нынешние времена само окружение зачастую побуждает людей есть больше, чем следует, и это необязательно связано с обработкой пищи как таковой.
Источник: www.foodnavigator.com