Группа ученых из США и Великобритании обратилась к давнему вопросу пассивного переедания.
Одним из возможных факторов ожирения является нечувствительность к энергетической плотности пищи (т.е. к количеству калорий на грамм съеденного). Такое явление и называют пассивным перееданием. Однако неясно, распространяется ли подобная нечувствительность на любые продукты питания.
В своей работе исследователи попытались оценить влияние энергетической плотности пищи на потребление энергии, в широком и непрерывном диапазоне. При этом использовались данные реальных приемов пищи, без какого-либо скрытого вмешательства в их состав.
Анализу подверглись 1519 приемов пищи, происходивших в контролируемой среде в рамках другого исследования, посвященного влиянию ультра-обработки еды на потребление энергии. Для лучшей обобщаемости результатов, анализ был также повторен для 32 162 приемов пищи, данные которых были собраны в рамках Национального исследования диеты и питания Великобритании.
В результате выяснилось, что зависимость потребления калорий с пищей от энергетической плотности нелинейна. Другими словами, в разных случаях решающее влияние на количество съеденного может оказывать как размер порции, так и калорийность. Для продуктов с более низкой энергетической плотностью главным будет собственно их объем, тогда как в случае продуктов с высокой энергетической плотностью то, как много в итоге съест человек, будет определяться в первую очередь их калорийностью.
Авторы пришли к выводу, что на определенном уровне люди чувствительны к содержанию энергии в пище и регулируют размер порции, чтобы свести к минимуму острые неприятные эффекты чрезмерного потребления. Как считают ученые, будущие исследования должны учитывать относительную важность размера порции и содержания калорий, а также то, как индивидуальные различия влияют на повседневные привычки в диете и энергетический баланс.
Источник: http://doi.org/10.1093/ajcn/nqac112