Новое исследование благотворительной организации British Nutrition Foundation (BNF) гласит, что ограниченный спрос на более здоровое питание среди потребителей объясняется недостатком ряда ключевых нутриентов, таких как железо и йод, в веганской и вегетарианской диетах.
В последнее время крупные производители в пищевом секторе все больше и больше фокусируются на продвижении продуктов растительного происхождения. Так, согласно глобальному исследованию компании Nestle, проведенному в 2017 г, около 30% потребителей готовы переключиться на более гибкую диету с меньшим количеством мяса, или вовсе без него. Компания Unilever возлагает большие надежды на продажи растительных альтернатив мясным и молочным продуктам в следующие 5-7 лет. Danone также планирует расширять свой быстрорастущий бизнес по производству напитков на растительной основе.
Однако новое исследование BNF показывает, что потребительский спрос на подобные более здоровые диеты на самом деле ограничен. По словам BNF, следование рекомендациям по питанию, поддерживаемым органами здравоохранения на национальном уровне, уже может существенно улучшить здоровье популяции, если их будет придерживаться большинство. Например, в Великобритании такие рекомендации предполагают, что в рационе присутствует большое количество овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых, орехов, а также растительных альтернатив мясу, богатых нутриентами и с пониженным содержанием соли и насыщенных жиров. Диета также должна включать и мясо, рыбу, молочные продукты и яйца. Тем временем, менее 1% людей в Великобритании следуют данным рекомендациям.
В BNF отмечают, что веганский и вегетарианский рационы вряд ли будут приняты большинством людей, из-за недостатка в них ключевых нутриентов, таких как йод и железо. Переход к подобным диетам в масштабе, скажем, целой страны, может оказать положительное влияние на окружающую среду в плане использования земель пищевыми производствами и устойчивого развития, но также способен привести к снижению потребления или биодоступности ряда нутриентов, присутствующих в мясе, рыбе, молоке и яйцах, – например, железа, цинка, кальция, йода и витамина В12.
В BNF подчеркивают, что некоторые готовые к употреблению продукты на растительной основе имеют так называемый «здоровый имидж», который не всегда заслужен. Растительные альтернативы могут не содержать важных витаминов и минералов, присутствующих в эквивалентных продуктах животного происхождения (как кальций и йод в коровьем молоке). Современные рекомендации по питанию уже предполагают умеренное потребление красного мяса и обработанных мясных продуктов. Однако, на данный момент нет научных данных, подтверждающих необходимость полного исключения мяса или других животных продуктов из здоровой и сбалансированной диеты.
Хотя обычно совет «ешьте меньше» применяется людьми ко всей пище животного происхождения одинаково, исследование BNF утверждает, что необходимость снижения потребления молока, йогурта или яиц совсем неоднозначна. Когда речь идет о «замене» продуктов животного происхождения растительными альтернативами, в большинстве случаев во внимание принимают только общее количество белка. По мнению BNF, этого недостаточно, и нужно стремиться к наибольшему разнообразию белков в своем рационе, включая и растительные белки. В то же время, большинство людей уже едят достаточно белка, поэтому фокусироваться нужно на нутриентном профиле продуктов в целом, чтобы не допустить дефицита важных витаминов и минералов в диете.
Источник: www.foodnavigator.com