О продовольственной безопасности
Актуальные вопросы продовольственной безопасности и проблему голода и недоедания в текущем году обсудили на пресс-конференции «Всемирный день продовольствия: глобальная продбезопасность». На сегодняшний день внимание ФАО сосредоточенно на следующих 4-х направлениях – улучшении производства, качества питания, состояния окружающей среды и, на
adminОтходы пивоварения как альтернативный источник белка
Французский стартап Yeasty предлагает производителям продуктов питания альтернативный источник белка из пивных дрожжей. Наверное, наиболее известным побочным продуктом процесса пивоварения, который так или иначе можно использовать в пищевом производстве, является пивная дробина, составляющая порядка 85% всех отходов пивоварения. Однако, есть
Подсластители и аппетит
Британские ученые попытались изучить, как подсластители аспартам и ацесульфам калия влияют на аппетит. Аспартам и ацесульфам калия – так называемые некалорийные подсластители, и повсеместно используются для замены сахара в продуктах питания и напитках, обычно в комбинации друг с другом. Несмотря
Инновации в пищевых ингредиентах
В начале декабря в Париже прошла ежегодная выставка Food Ingredients Europe, в рамках которой производители пищевых ингредиентов показывали свои новейшие разработки. Попробуем рассказать о самых интересных инновациях. По последним оценкам, около трети всей пищи, предназначенной для потребления человеком, попросту теряется
Бутылки из кулинарного масла
Калифорнийский стартап Cove уже несколько лет разрабатывает бутылку из биопластика, которую, как утверждается, не нужно перерабатывать, поскольку она разлагается сама – на свалках или в океане. «Первая биоразлагаемая бутылка для воды появится совсем скоро! Теперь уже точно!» – под таким
Цитрусовые ароматизаторы без цитрусового сырья
Компания IFF разработала линейку цитрусовых ароматизаторов, свободных от молекул и масел, собственно, цитрусовых. Производитель полагает, что новинки помогут справиться со сложностями в цепях поставок соответствующего сырья. Цитрусовые – важный вкусовой профиль для напитков, однако в работе с категорией фруктов есть