Компания ADM разработала новый проприетарный белый краситель PearlEdge. Краситель имеет растительное происхождение и, по мнению ADM, благодаря своим яркости и стабильности является именно тем, что в настоящий момент нужно рынку.
Новый краситель производится из натуральных источников, таких как кукурузных крахмал, и обеспечивает яркие и стабильные оттенки белого. По заверениям компании, их краситель позволяет справляться с наиболее сложными вызовами при реформуляции продуктов, и добиваться результатов, которые не под силу другим белым красителям. В ADM утверждают, что благодаря жесткому контролю качества им удается производить четкие оттенки белого без дополнительной модификации.
Действительно, PearlEdge призван заполнить важную нишу на рынке. В Европе наиболее распространенным белым красителем был диоксид титана (Е171), который европейские регуляторы не так давно признали небезопасным для здоровья. Это привело к волне реформуляций в регионе, и производителям нужны альтернативы для придания своим продуктам яркого белого цвета. Помимо этого, по словам ADM, спрос на белые красители на растительной основе продолжал расти уже какое-то время, т.к. существующие решения не всегда позволяли удовлетворить ожидания потребителей, предпочитающих продукты с «чистой этикеткой».
Новый краситель будет особенно интересен производителям жевательной резинки и кондитерских изделий, т.к. именной для этих продуктов наиболее важны яркие белые оттенки и высококачественная текстура. Однако, в ADM отмечают, что их продукт хорошо показывает себя и в других категориях – в частности, напитках. Поэтому краситель доступен и в форме порошка, и жидкой эмульсии.
Источник: http://www.foodnavigator.com