Новое исследование подтвердило эффективность маркировки на фронтальной стороне упаковки пищевых продуктов, и во влиянии на выбор потребителей, и в стимулировании индустрии к обновлению рецептур.
Недавно опубликованный международной группой ученых метаанализ показал, что использование цветовой индикации на этикетках является действенной мерой, «подталкивающей» потребителей к выбору более здоровых продуктов, и может служить подспудным психологическим механизмом для закрепления таких поведенческих изменений. Однако, авторы отмечают, что существуют различные типы фронтальной маркировки, и их особенности должны приниматься во внимание при разработке соответствующих регулирующих документов.
В своей работе исследователи утверждают, что в глобальном масштабе сегодняшний потребитель придерживается диеты, характеризующейся высокой долей сахара, соли и насыщенных жиров. В сочетании с привычной практикой низкого потребления цельнозерновых продуктов, это приводит ко множеству осложнений со здоровьем, таким как ожирение, диабет, и т.д. Предоставление потребителям четкой информации о нутриентном профиле продуктов позволяет склонять их к выбору более здоровых продуктов питания и напитков, а также оказывать дополнительное давление на производителей с целью ускорения процессов реформуляции.
Во многих странах необходимые данные о пищевой ценности продукта размещается на оборотной стороне упаковки, но по мнению ВОЗ, дополнительная маркировка на фронтальной стороне крайне важна – это первое, что видит покупатель, поэтому именно здесь должна быть приведена ключевая информация о содержании калорий, насыщенных жиров, соли, сахара и пр.
Системы фронтальной маркировки бывают двух видов: интерпретативные, представляющие собой символы или предупредительные надписи, и описывающие «здоровость» или пищевую ценность продукта в целом; и неинтерпретативные, предоставляющие числовые данные о нутриентном профиле продукта – в этом случае потребитель самостоятельно решает, является продукт здоровым, или нет. Интерпретативные этикетки с предупреждениями и цветовой индикацией в настоящий момент получили наибольшее распространение в мире – примерами служат такие системы, как Nutri—Score (Франция, Германия, Бельгия, и т.д.), предупредительные этикетки в Чили, рейтинги Health Star (Австралия, Новая Зеландия), и светофорная маркировка (Великобритания).
Тем не менее, доказательная база по эффективности подобной маркировки, особенно в отношении влияния на поведение потребителей во время покупок, остается ограниченной. Исследователями был проведен сводный анализ существующих работ, посвященных основным системам фронтальной маркировки. Результаты показали, что наиболее эффективными являются светофорная маркировка, Nutri—Score, и предупреждения о пищевой ценности и влиянии на здоровье – они наилучшим образом позволяют направить людей к более здоровому выбору продуктов. При этом, системы маркировки с цветовой индикацией показывают себя лучше в промотировании более здоровых продуктов, в то время как предупредительная маркировка более эффективна в предотвращении покупки нездоровой продукции.
Авторы метаанализа делают вывод, что фронтальная маркировка является действенным методом борьбы с бременем неинфекционных заболеваний, и должна приниматься во внимание регуляторами при выработке соответствующих стратегий. Тем не менее, ученые рекомендуют проведение дополнительных исследований влияния систем фронтальной маркировки на структуру потребления на уровне популяций и реформуляцию продуктов индустрией, особенно на продолжительных отрезках времени.
Источник: doi.org/10.1371/journal.pmed.1003765