Француздық Yeasty стартапы азық-түлік өндірушілеріне сыра ашытқысынан алынған ақуыздың балама көзін ұсынады.
Тамақ өндірісінде қолдануға болатын, сыра қайнатқаннан қалатын ең танымал жанама өнім сыра дәндері болып табылады. Олар сыра қайнату қалдықтарының шамамен 85% құрайды.
Дегенмен, ингредиенттерді дұрыс пайдалануға мүмкіндік беретін, әйтпегенде тамақ құрамына кірмейтін тағы бір қосымша өнім бар. Бұл – сыра ашытқылары. Бірақ олардың дәмі ащы, иісі жағымсыз болуы мүмкін. Yeasty өздерінің инновациялық технологиясы арқылы ащы дәмді толықтай жойып, сыра ашытқысынан «нарықтағы толымды ақуыз ингредиентін» алуға болады деп мәлімдейді. Компания ингредиенттің екі негізгі артықшылығы бар екенін айтады: сырашылар үшін қалдықтарды және оған қатысты шығындарды азайту мүмкіндігі, ал азық-түлік өндірушілері үшін ақуыздың жаңа көзі, тіпті басқа аналогтардан жақсырақ болуы мүмкін.
Ұсынылған Yeasty ингредиенті 50% -дан астам ақуыз, таптырмас аминқышқылдары, сондай-ақ 15% тағам талшықтары, В тобындағы витаминдер және мырыш, магний, темір сияқты минералдардан тұрады. Текстурасы ет немесе ірімшікке ұқсас өнімдерде қолдануға болатын қойылтушы қасиетке ие. Ингредиент дәстүрлі тағам ашытқыларынан айтарлықтай арзан; компания шикізатты сырашылардан тікелей сатып алады.
Yeasty қазір өндірушілерге ет баламалары, макарон өнімдері, ақуызы көп бисквиттер, спорттық батончиктер және шейктер сияқты жаңа өнімдерді сынауға мүмкіндік беретін толық ауқымды үлгі өндірісін шығаруға дайындалуда. Компанияның мақсаты – 2025 жылға қарай қуаттылығы жылына 5000 тонна болатын алғашқы зауытын салу. Қолда бар жабдықтар мен инфрақұрылымды пайдаланып, өндіріс процесін оңай ұлғайтуға болатыны айтылады. Yeasty нарықта балама ақуыздар жөнінен көшбасшы болуды көздеп отыр.
Дереккөз: http://www.foodnavigator.com