Қытай ғалымдары ультра өңделген тағамдардың денсаулыққа әсері туралы бұрыннан келе жатқан тақырыпты қозғады.
Зерттеушілер өз мақалаларында ультра өңделген тағамдар Батыс елдерінде күнделікті тұтынылатын энергияның 50% -дан астамын құрайтынын, Қытайда болса оның танымалдылығының тез артып келетінін жазады. Дегенмен, ультра өңделген тағамды тұтыну мен бұлшықет күші арасындағы байланыс, оның азаюының егде жастағы физикалық мүгедектіктің ерте белгісі болуы мүмкіндігі туралы аз білеміз. Зерттеушілер орта және егде жастағы қытайлық ересектер арасында ұстау күшіне әсерін бағалауға тырысты.
Перспективалық когортты зерттеуге 40 жастан асқан 5000-нан астам ересектер қатысты. Ультра өңделген тағамды тұтыну бекітілген тамақтану жиілігі сауалнамасы арқылы бағаланды (зерттеушілер NOVA тағамды жіктеу жүйесіне сүйенді). Жыл сайын портативті цифрлық динамометр көмегімен ұстау күшін өлшеп тұрды. Ультра өңделген тағамдарды тұтыну мен ұстау күшінің жыл сайынғы өзгеруі, сондай-ақ салмақ бойынша реттелетін ұстау күші арасындағы байланыс зерттелді.
Нәтижелерді талдау кезінде зерттеушілер қатысушылардың жасы, жынысы, дене салмағының индексі, физикалық белсенділік деңгейі, артериялық гипертензия, қант диабеті және т.б. туралы мәліметтерді ескерді. Ультра өңделген тағамды көп тұтыну шынында қытайлық ересектердегі ұстау күшінің тезірек төмендеуімен байланысты екені белгілі болды және мұндай байланыстар көптеген кіші топтарда тұрақты дерлік көрінді.