Американдық ғалымдардың жаңа зерттеуі ең көп таралған консерванттардың бірі – низиннің адам ішегіндегі пайдалы бактерияларға теріс әсер етуі мүмкін екенін анықтады. Бұл сәйкес микробиомның әлуан түрлілігі мен тұрақтылығына зиян келтіруі мүмкін.
Консерванттар бүкіл әлемде қапталған тағамдардың басым көпшілігінде қолданылады. Олар өнімдерді микроорганизмдермен (мысалы, зиянды бактериялар мен зеңдердің) зақымдануынан қорғайды және ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді. Низин – бұл ет және сүт өнімдерін қоса алғанда, көптеген өнімдерде қолданылатын лантибиотик. Қарастырылып отырған зерттеуде ғалымдар низиннің пайдалы ішек бактерияларына қандай әсер ететінін бағалауға тырысты.
Біздің ішек микробиомы ағзаны қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етуге және оны аурулар мен инфекциялар сияқты қоздырғыштардан қорғауға көмектесуде маңызды рөл атқарады. Низин негізінен бұрыннан бері тағамға қосылатын антибиотик, бірақ оның ішек бактерияларына әсері жақсы зерттелмеген, деп түсіндіреді авторлар. Зерттеу барысында низинге ұқсас алты түрлі ішек лантибиотиктері және олардың ішек қоздырғыштары мен бактерияларына әсері талданды. Нәтижесінде әр түрлі лантибиотиктердің әсері бірдей болмаса да, олардың барлығы қоздырғыштарды да, пайдалы бактерияларды да өлтірді.
Зерттеушілердің пікірінше, бұл пайдалы ішек бактерияларының, кейде тіпті қоздырғыштарға қарағанда көп дәрежеде, лантибиотиктердің әсеріне осал екенін көрсететін алғашқы жұмыстардың бірі. Қазіргі уақытта мұндай консерванттардың тамақ өнімдерінде қаншалықты кең қолданылатынын ескере отырып, бұл жалпы ішек денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін. Қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібін консерванттарсыз елестету мүмкін емес болғандықтан, мәселе, әрине, әрі қарай зерттеуді қажет етеді.