Источником многих важных инноваций в пищевой индустрии были стартапы. Но сейчас в сфере разработки новых продуктов питания и напитков наблюдается спад. Чего же можно ожидать в ближайшем будущем?
В последние десять лет инвестиции в инновации в пищевом секторе уверенно снижались. Тем не менее, многие компании по-прежнему стремятся к росту и поддерживают молодой бизнес. И применительно к разработке продуктов питания стартапы уже довольно давно можно назвать основным источником креативности. Именно они раздвигают границы в производстве и доставке пищевых продуктов. Запуск новых брендов – задача непростая, но в то же время такие компании обладают всеми возможностями «обогнать» более крупных конкурентов. И одну из ключевых ролей в этом играют технологии. Другой немаловажный фактор – развитие электронной торговли, благодаря которой малым бизнесам проще найти своего потребителя.
Однако, в глобальном масштабе с разработкой и внедрением инноваций в пищевой индустрии есть ряд сложностей. Одна из основных – множество регуляторных норм, которым должен соответствовать новый продукт, чтобы выйти на рынок. При этом, пищевое законодательство постоянно изменяется, и если продукт запускается сразу в нескольких странах, вопросы регулирования становятся для бизнеса критичными. Другой вызов – необходимость быть уверенными в успехе технологии или продукта. Для малых производителей, не имеющих устоявшегося портфеля брендов, провал нового продукта нередко означает провал бизнеса в целом. Наконец, недостаток прямого контакта с потенциальными инвесторами остается проблемой даже после пандемии. Многие компании отмечают, что в последние годы перестали участвовать в выставках и сходных мероприятиях, поэтому и возможностей рассказать о своих разработках и привлечь инвестиции стало меньше.
Хотя инвестиции в инновации в пищевом секторе продолжают снижаться, есть место и позитивным прогнозам. По мнению ряда аналитиков, ситуация может начать исправляться уже в 2025 г. Поскольку запросы потребителей продолжают эволюционировать – в особенности это касается таких аспектов как здоровье, удобство и устойчивое развитие, – индустрия продуктов питания и напитков также должна будет адаптироваться, что неизбежно откроет двери новым идеям и технологиям.
Источник: www.foodnavigator.com