Европейский институт инноваций и технологий (EIT) назвал аспекты производства продуктов питания, которые наиболее остро нуждаются в инновациях.
По мнению EIT, одни из самых насущных мировых проблем в настоящий момент лежат в области производства пищи, ее поставок, и устойчивого развития соответствующих отраслей. Ожидается, что к 2050 году глобальная популяция достигнет 10 миллиардов человек, поэтому необходимо значительно повысить производство здоровой и богатой нутриентами пищи, и, что не менее важно, сделать ее более доступной. И достигнуть этого можно только при условии быстрых перемен в таких традиционных отраслях как сельское хозяйство и пищевая промышленность.
В EIT называют шесть областей, инновации в которых наиболее критичны для достижения вышеупомянутых целей: альтернативные белки, циркулярные системы производства пищи, цифровая прослеживаемость, устойчивое сельское хозяйство, устойчивая аквакультура, и направленное (целевое) питание.
Так, в EIT отмечают – в последние годы глобальные потребности населения в белке продолжают расти, что оказывает все более и более сильное давление на традиционные его источники, которыми являются продукты животного происхождения. Поэтому, необходимо разработка альтернатив привычным белкам, одновременно безопасных и обладающих высокими питательными качествами.
Другим примером могут служить циркулярные системы производства, создание которых особенно важно для борьбы с обострившимися проблемами потери продовольствия и пищевых отходов.
Источник: www.foodnavigator.com
