Интересная статья вышла во французской газете Le Figaro – авторы издания подняли тему научных исследований связи питания и здоровья.
Журналисты пишут о том, что в СМИ регулярно появляются сообщения об исследованиях ученых, доказывающих пользу или вред для здоровья того или иного продукта или диеты – шоколад улучшает память, кофе увеличивает продолжительность жизни, но также увеличивает риск рака легких, средиземноморская диета ограничивает прогрессирование рака простаты, и т.д., и т.п. Одни научные публикации все оправдывают, другие наоборот. И такие противоречия не удивительны, т.к. оценка воздействия пищи не имеет ничего общего с оценкой воздействия лекарства. Она не может полагаться на рандомизированное контролируемое исследование с использованием группы плацебо, метод, считающийся «золотым стандартом» для оценки эффективности лечения.
По словам профессора Бориса Анселя, эндокринолога больницы Биша, когда дело касается еды, невозможно давать плацебо. В питании редко тестируется одно активное соединение, а скорее набор веществ, присутствующих в пище. И эта так называемая матрица, может сыграть определенную роль. Например, витамин имеет различный эффект, когда его вводят в таблетке или вместе с другими питательными микроэлементами.
Как утверждает профессор Серж Эркберг, возглавляющий во Франции Национальную программу здорового питания, это одна из причин, почему научные публикации по питанию основаны прежде всего на наблюдательных популяционных исследованиях. Однако, одного исследования недостаточно, чтобы установить связь между диетой и здоровьем. Нужно несколько когерентных и конвергентных исследований, а также представление о механизмах, которые могут объяснить эти связи.
Авторы публикации отмечают, что довольно легко поместить питательное вещество в присутствие клеток, чтобы наблюдать за происходящим, или дать его мышам, чтобы проанализировать, что происходит в их жизни. Но эту лабораторную модель практически невозможно перенести на человека. Действительно очень трудно контролировать диету групп людей в течение месяцев и даже лет.
Поэтому, по мнению профессора Жана-Мишеля Лесерфа, руководителя отдела питания в Институте Пастера в Лилле, самые надежные исследования – это проспективные когортные исследования. Они изучают популяции в течение очень долгого времени, сначала анализируя их пищевые привычки, затем измеряя возникновение проблем со здоровьем и пытаясь установить связь между едой и проблемами со здоровьем.
Эпидемиологический анализ и мета-анализ относятся к статистическому анализу, который включают все исследования, они позволяют оценить силу и надежность связи между питанием и здоровьем. Подобный тип эпидемиологического исследования позволил, в частности, установить связь потребления красного мяса и колбасных изделий с увеличением заболеваемости раком толстой кишки, а также установить пороговые значения потребления, выше которых этот риск возрастает.
Источник: inopressa.ru