Новый опрос, проведенный в Германии, показал, что многие потребители обеспокоены тем, как пищевые добавки могут повлиять на их здоровье, но в то же время мало о них знают.
Пищевые добавки повсеместно применяются в производстве продуктов питания и напитков – это и красители, обеспечивающие определенный внешний вид продуктов, и консерванты, продлевающие срок годности, и подсластители, улучшающие вкус, и т.д. Безопасные для применения пищевые добавки снабжаются индексом Е, и, хотя он присуждается и натуральным добавкам, растущий потребительский тренд «чистых этикеток» склоняет покупателей к мысли, что ингредиентов с индексом Е лучше избегать.
Федеральный институт оценки рисков Германии провел опрос на национальном уровне, чтобы выяснить, как же потребители сейчас воспринимают пищевые добавки.
Согласно результатам, большинство людей относятся к пищевым добавкам негативно. Более половины опрошенных (55%) стараются избегать определенных добавок при выборе продуктов. Усилители вкуса, подсластители и красители оказались среди наиболее избегаемых – об этом заявили 84%, 69% и 64% респондентов соответственно. 60% участников также стараются не покупать продуктов с консервантами.
Одновременно с этим, некоторые люди наоборот стараются искать в продуктах определенные добавки – 47% обращают внимание на витамины, 25% стараются потреблять больше минеральных веществ, а 10% – белков.
Многие потребители опасаются возможных негативных эффектов, которые пищевые добавки могут оказать на их здоровье, хотя к применению изначально разрешены исключительно безопасные добавки.
В то же время, по данным опроса подавляющее большинство покупателей крайне мало знают о пищевых добавках. 42% опрошенных плохо представляют себе правила маркировки добавок, 49% не знают их функций, 58% не осведомлены о рисках, которые добавки могут представлять для здоровья, а 60% – о процессах производства продуктов с добавками. Более того, люди незнакомы со многими конкретными пищевыми добавками – например, многие слышали о молочной кислоте и каротине, но ничего не знают о диоксиде титана. Последнее особенно интересно, т.к. буквально несколько месяцев назад Европейское агентство по безопасности продуктов питания признало диоксид титана небезопасным.
Источник: www.foodnavigator.com