Эритрит – реальны ли риски для здоровья?

В одном из недавно опубликованных исследований утверждается, что люди с повышенным уровнем эритрита в крови подвержены повышенному риску инфаркта и инсульта. В работе были использованы данные более 4000 человек из Европы и США. Авторы заявляют, что, хотя эритрит и подобные ему подсластители получили широкое распространение в последние годы, долгосрочные эффекты их потребления изучены недостаточно глубоко. И поскольку болезни сердца являются лидирующей причиной смерти в мире, нужно быть уверенными, что продукты питания и напитки не вносят никакого срытого вклада в данную проблему.

От природы эритрит содержится в разных продуктах, например, в грушах и арбузах, но в последнее время он стал особенно популярным ингредиентом в продуктах с пониженной калорийностью в качестве подсластителя, заменяющего сахар. Чем же можно объяснить ассоциацию с повышенным риском инфаркта или инсульта? Эритрит обладает примерно 70% сладости сахара, и производится посредством ферментации кукурузы. В организме он переваривается плохо, и вместо этого попадает в кровоток, откуда потом просто выводится как есть. В малых количествах эритрит синтезируется в человеческом теле, поэтому, как утверждается в исследовании, любое избыточное потребление может приводить к его накоплению в организме.