Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) обновило свою оценку безопасности потребления сахара. Предыдущая оценка была опубликована агентством в 2010 г, повторное исследование было проведено по просьбе 5 скандинавских стран – Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции. В EFSA тщательно проанализировали существующую научную литературу, посвященную поиску связи между потреблением сахара и развитием различных заболеваний, включая ожирение, диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания, кариес, и др.
В общей сложности EFSA проанализировало более 30000 научных публикаций по теме. Одним из основных вопросов, поставленных перед агентством, была возможность определения научно обоснованного «допустимого уровня потребления» сахаров – т.е. предела, ниже которого их потребление не вызывает каких-либо проблем со здоровьем. Однако, по словам экспертов, чтобы установить подобный «допустимый уровень», необходимо идентифицировать такое количество сахаров, при употреблении которого неблагоприятное влияние на здоровье не наблюдается. В настоящее время соответствующие данные в науке отсутствуют, поэтому ученые EFSA не смогли определить «безопасный» уровень потребления сахара, и пришли к заключению, что потребление добавленных и свободных сахаров должно быть настолько низким, насколько возможно.
Тем не менее, в агентстве смогли подтвердить – с различной степенью уверенности – связь между разными видами сахаров, присутствующими в нашей диете, и риском развития заболеваний. Сахара в рационе варьируются от природных, содержащихся во фруктах, овощах или молоке, до свободных, присутствующих, например, в меде или фруктовых соках, и добавляемых в процессе производства обработанных продуктов питания и напитков.
По словам экспертов EFSA, с наибольшей степенью уверенности риски возникновения заболеваний были ассоциированы с потреблением напитков с сахаром. В этом случае связь с ожирением, диабетом 2-го типа, гипертензией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, была оценена как «сильная» с 75-100% уверенностью. В то же время, связь между потреблением сладких напитков и заболеваниями печени была куда менее ясна, с уверенностью лишь в 15-50%. Для сравнения, употребление фруктовых соков было связано с меньшими рисками, с «умеренной» уверенностью для диабета 2-го типа.
В EFSA подчеркивают, что их оценка является исключительно анализом существующих научных данных, и не содержит рекомендаций для разработки регулирующих документов в области питания или здравоохранения. В будущем государственным органам заинтересованных стран предстоит определить соответствующую политику самостоятельно.
Источник: www.foodnavigator.com