По мнению ряда экспертов, потребители все чаще читают маркировку пищевых продуктов и ищут товары с так называемыми «чистыми этикетками», перечень ингредиентов в составе которых короче, и содержит узнаваемые компоненты натурального происхождения. Искусственные или «химические» ингредиенты воспринимаются как нежелательные, а некоторые покупатели также заинтересованы в исключении из состава компонентов, которые кажутся им ненужными.
Так, согласно исследованиям бельгийской компании Puratos, «чистая этикетка» в настоящий момент является потребительским трендом номер один. Покупатели ожидают от производителей прозрачной коммуникации, повышенное внимание к своему здоровью и рост интереса к тому, из чего собственно делают продукты питания, заставляют людей читать этикетки чаще, чем когда-либо.
По данным компании, 86% потребителей читают этикетки, 36% уделяют особое внимание информации о консервантах, а 33% – информации об искусственных красителях и ароматизаторах. Поэтому, «чистая этикетка» является главным приоритетом для всех продуктов Puratos. Один из примеров – продвинутые ферментные технологии для производства хлеба, которые позволяют сохранять свежесть и мягкость без использования эмульгаторов.
Другим производителем, уделяющим большое внимание «чистым этикеткам», является французская компания Délifrance, работающая на рынке хлебобулочных изделий. В своих продуктах компания стремится использовать только избранные пищевые добавки из «зеленого» списка, не применять гидрогенизированные жиры, и использовать исключительно сертифицированное пальмовое масло и яйца от кур свободного выгула.
Однако, в Délifrance отмечают, что не все рецептуры удалось оптимизировать настолько хорошо, и в ряде своих продуктов компания по-прежнему применяет добавки из «оранжевого» списка, тем не менее избегая искусственных красителей и ароматизаторов.
Источник: www.foodnavigator.com