Ученые из Нидерландов продемонстрировали, что нынешняя маркировка аллергенов на упаковке пищевых продуктов сбивает людей с толку – большинству потребителей эта информацию просто непонятна.
В исследовании приняли участие две отдельные группы потребителей, в одну вошли люди с различными видами пищевой аллергии, в другую – без аллергии.
Ученые представили участникам 18 различных пищевых продуктов в случайном порядке. Маркировка части продуктов обозначала арахис в качестве ингредиента, части – содержала предупреждение «Может содержать арахис», а этикетки некоторых не упоминали его ни в составе, ни в каких-либо предупреждениях. В другом эксперименте, людям показали те же 18 продуктов, но с другими формулировками предупредительных надписей – «Может содержать арахис», «Может содержать следы арахиса» или «Произведено на заводе, который также обрабатывает арахис».
Все потребители оценивали риск возникновения аллергической реакции как высокий в случаях, когда ингредиент был указан в составе, и как низкий, если аллерген в маркировке продукта не упоминался. Однако, в случае различных формулировок предупреждений, люди без аллергии воспринимали риск как более высокий, чем аллергики. Понимание рисков, связанных с тем или иным предупреждением на упаковке, также сильно зависело от санитарной грамотности участника. Обе группы испытуемых посчитали все формы информации об аллергенах неясными, в особенности это касалось продуктов без их упоминания в случае потребителей без аллергии. Продукты с маркировкой «Произведено на заводе» оценивались как менее рискованные, чем таковые с предупреждениями «Может содержать» или «Содержит следы». В целом, менее 40% участников посчитали подобную предупредительную маркировку понятной, и все предпочли формулировку «Может содержать» другим вариантам.
Исследователи пришли к выводу, что как аллергики, так и люди без аллергии, испытывают трудности в интерпретации маркировки пищевых продуктов, и неправильно понимают предупредительные надписи, неверно воспринимая уровни риска для разных формулировок. Авторы призывают к выработке более четких правил для обозначения ингредиентов, и рекомендуют использовать лишь один вариант предупреждения.
Источник: doi.org/10.1111/cea.13975