Функционалды тамақ және сусындар секторы тұтынушыларға барған сайын жаңа рецептураларды ұсына отырып, өсуін жалғастыруда.
Соңғы жылдары жаңа өнімдердің тұжырымын да, қолданыстағыларын да қайта құруды анықтайтын негізгі факторлардың бірі өндірушілердің дамып келе жатқан нормативтік талаптарды қанағаттандыру үшін қанттың, майдың және тұздың мөлшерін азайтуға ұмтылысы болды. Тағы бір қозғаушы күш – функционалды тамақ өнімдеріне тұтынушылық сұраныстың артуы.
Жаһандық функционалды тамақ пен сусын нарығы 280 миллиард долларға бағаланады және кейбір болжамдар бойынша 2028 жылға қарай жарты триллионға жетуі мүмкін. Көпшіліктің пікірінше, бұл жылдам өсудің катализаторы 2020 жылғы жаһандық пандемия болды, тұтынушылар денсаулық пен тамақтану туралы көбірек ойлана бастады, сәйкес оң қасиеттері бар өнімдерге назар аударды. Сұраныс сөзсіз ұсынысты тудырады, ал қазір өндірушілер таныс брендтердің рецепттерін бейімдеп, жаңаларын жасау үшін пайдалы өнімдерді ұсынуға ұмтылуда.
Өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін көптеген өнім санаттары бойынша инновациялар әзірленуде. Сүт санаты функционалды тамақ және сусындар секторында, одан кейін нан өнімдері мен жарма өнімдері келеді. Сарапшылар тұтынушылар арасында ең танымал функционалды ингредиенттер омега-3 май қышқылдары мен пробиотиктер екенін айтады.
Егер біз функционалдық сусындар туралы нақты айтатын болсақ, онда олар өте танымал. Ішек денсаулығына оң әсер ететін өнімдермен де, алкогольсіз сусындардың барлық түрлерімен де санаты өсіп, дамып келеді. Сонымен қатар, сусындардың белгілі бір түрлері бойынша тұтынушылардың демографиясы адамның жынысы мен жасы маңызды рөл атқарады. Мысалы, ерлер әдетте протеин мен омега-3 май қышқылдары қосылған сусындарды жақсы көреді. Әйелдер коллаген, витаминдер және пробиотиктер бар өнімдерді жиі сатып алады. 65 жастан асқан тұтынушылар функционалды сусындарды сирек ішеді, ал ішкен кезде олар дәрумендер мен электролиттер бар қоспаларға бейім болады. Жемістер мен көкөністермен, сондай-ақ ақуыздан тұратын сусындар жас топтар арасында танымал.
Өндірушілер функционалды тамақ пен сусын өнімдерін дамытуға көбірек назар аударып жатыр деп айтуға болады. Қарым-қатынасқа көп көңіл бөлінеді – тіпті ең пайдалы өнімдер де жарнама мен жарнаманы қажет етеді. Сарапшылар атап өткендей, санаттың танымалдылығының одан әрі өсуі үшін функционалды өнімдерді соңғы тұтынушы үшін барынша ыңғайлы және қолжетімді ету маңызды.
Дереккөз: www.foodnavigator.com