Сектор функциональных продуктов питания и напитков продолжает расти, предлагая потребителям все новые и новые рецептуры.
В последние годы одним из основных факторов, определяющих рецептуры как новых продуктов, и так и реформуляцию уже существующих, было стремление производителей снижать содержание сахаров, жиров и соли, с целью соответствовать развивающимся регуляторным требованиям. Другая же движущая сила – растущий потребительский спрос на функциональные пищевые продукты.
Глобальный рынок функциональных продуктов питания и напитков оценивается в 280 миллиардов долларов, и по ряду прогнозов к 2028 г может достигнуть полутриллиона. По мнению многих, катализатором такого стремительного роста стала глобальная пандемия 2020-го, когда потребители стали значительно больше задумываться о здоровье и питании, обращая внимание на продукты с соответствующими позитивными свойствами. Спрос неизбежно рождает предложение, и теперь производители стремятся предлагать более здоровые продукты, адаптируя рецептуры знакомых брендов и создавая новые.
Чтобы удовлетворить растущий спрос, разработка инноваций идет во многих продуктовых категориях. Лидирующие позиции в секторе функциональной пищи и напитков занимает молочная категория, за ней следуют хлебобулочные изделия и злаковые продукты. Наиболее популярными среди потребителей функциональными ингредиентами аналитики называют омега-3 жирные кислоты и пробиотики.
Если же говорить специфично о функциональных напитках, то они весьма популярны. Категория растет и развивается, как за счет продуктов, положительно влияющих на здоровье кишечника, так и всевозможных безалкогольных напитков. При этом, демография потребителей для тех или иных типов напитков может существенно разниться, пол и возраст человек играют здесь немалую роль. Например, мужчины обычно предпочитают напитки с добавленным белком и омега-3 жирными кислотами. Женщины же чаще покупают продукты с коллагеном, витаминами и пробиотиками. Потребители старше 65 лет редко пьют функциональные напитки, а если такое случается, склоняются к рецептурам с витаминами и электролитами. У молодых групп популярны напитки с фруктами и овощами, а также белком.
Можно с уверенностью сказать, что производители все сильнее фокусируются на разработке функциональных продуктов питания и напитков. Много внимания уделяется коммуникации – даже самым здоровым продуктам необходимы продвижение и реклама. Как отмечают эксперты, для дальнейшего роста популярности категории важно делать функциональные продукты максимально удобными и доступными для конечного потребителя.
Источник: www.foodnavigator.com