Ученые задались вопросом – чувствуют ли люди себя более голодными при потреблении подсластителей? В новом исследовании также попытались проверить, помогает ли замена в рационе сахаров на подсластители снизить уровни сахара в крови.
После того, как в прошлом году ВОЗ выпустила рекомендации, гласящие, что подсластители не эффективны с т.зр. потери веса в долгосрочной перспективе, вокруг данных ингредиентов разгорелась нешуточная дискуссия. Помимо прочего, это привело и к росту замешательства среди потребителей по вопросу влияния подсластителей на здоровье. Международная группа ученых решила разобраться, как замена сахаров на подсластители в пище влияет на аппетит и уровни сахара в крови.
В данном исследовании приняли участие 53 взрослых человека с избыточным весом или ожирением. Изучалось потребление сахара или двух подсластителей разного типа: стевии («натуральный» заменитель сахара) или неотама (искусственный подсластитель, производное аспартама). В течение трех периодов по 2 недели участники потребляли бисквиты с начинкой, содержащий какой-либо из трех вышеупомянутых ингредиентов. Ученые измеряли уровни глюкозы и инсулина в крови, а также гормонов, ассоциирующихся с потреблением пищи.
В результате, с т.зр. аппетита никакой разницы между потреблением обоих подсластителей и сахара обнаружено не было. Уровни же инсулина и сахара в крови в случае подсластителей оказались понижены. Исследователи надеются, что данная работа поможет восстановить репутацию подсластителей и развеять беспокойство потребителей, возросшее после громких прошлогодних публикаций.