Недавно были опубликованы результаты крупнейшего на данный момент исследования ультра-обработанных продуктов питания (как их понимает система классификации Nova). Авторы исследования связывают потребление ультра-обработанной пищи с негативными последствиями для здоровья – повышенными рисками кардиометаболических заболеваний, психических расстройств и смертности.
В данной работе были использованы данные почти 10 миллионов человек (по большей части взрослых), что позволяет считать его самым крупным в мире. Командой ученых были проанализированы существующие публикации и обзоры по исследованиям, посвященным потенциальному негативному влиянию ультра-обработанных пищевых продуктов на здоровье. Интерес к теме связан с тем, что производство и потребление подобных продуктов продолжает расти, в особенности в странах с высоким уровнем доходов населения.
Согласно исследованию, существуют «убедительные» доказательства связи потребления ультра-обработанной пищи с рисками развития сердечно-сосудистых заболеваний, психических расстройств и диабета 2-го типа. С меньшей степенью уверенности можно говорить о повышенных рисках смертности, ожирения и проблем со сном.
На главный же вопрос – в чем, собственно, причина такого влияния, – ответа нет до сих пор, и он нуждается в тщательном изучении. Авторы спекулируют: возможно, все дело в том, что ультра-обработанные продукты содержат недостаточно необходимых нутриентов, или из-за их распространенности люди потребляют недостаточно «полноценной» пищи. А может быть, сама по себе интенсивная обработка в ходе их производства негативно сказывается на последующем усвоении нутриентов в организме. Можно предлагать самые разные потенциальные объяснения проблемы, но с уверенностью на данный момент утверждать ничего нельзя. Ведь есть и исследования, которые показывают, что не все ультра-обработанные продукты влияют на здоровье одинаково – например, по некоторым данным, потребление хлеба и злаковых хлопьев для завтрака риски упомянутых заболеваний не повышает.
Источник: http://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310