Новое исследование американских ученых показало, что один из наиболее распространенных консервантов, низин, может негативно влиять на полезные бактерии в кишечнике человека. Это может наносить урон разнообразию и стабильности соответствующего микробиома.
Консерванты используются в подавляющем большинстве упакованных пищевых продуктов во всем мире. Они защищают продукты от порчи со стороны микроорганизмов (таких как вредные бактерии и плесени) и обеспечивают более долгий срок годности. Низин – это лантибиотик, который применяется в широком спектре продукции, включая мясные и молочные продукты. В рассматриваемом исследовании ученые попытались оценить, какой эффект низин оказывает на полезные бактерии кишечника.
Микробиом нашего кишечника играет важную роль, помогая снабжать организм необходимыми нутриентами и защищая его от патогенов, таких как болезни и инфекции. Авторы объясняют, что низин по сути является антибиотиком, который добавляют в продукты питания уже давно, но его влияние на бактерии кишечника изучено недостаточно хорошо. В ходе исследования было проанализировано шесть различных лантибиотиков кишечного происхождения, сходных с низином, и их влияние на патогены и бактерии кишечника. В результате, хотя действие различных лантибиотиков и было неодинаковым, все они убивали как патогены, так и полезные бактерии.
Как утверждают исследователи, это одна из первых работ, показывающая, что полезные бактерии кишечника уязвимы к действию лантибиотиков, и иногда даже в большей степени, чем патогены. Учитывая, насколько широко такие консерванты в настоящее время применяются в пищевых продуктах, это может негативно влиять на здоровье кишечника в целом. Поскольку представить современную пищевую индустрию без консервантов попросту невозможно, вопрос, естественно, нуждается в дальнейшем изучении.