Эксперты все чаще говорят о том, что потребители на самом деле плохо понимают, как снижать количество сахара в своем рационе. И это замешательство может напрямую влиять на рынок пищевых продуктов. Например, ищут ли люди до сих пор безалкогольные напитки «без добавленных сахаров»? Попробуем разобраться.
Избыточное потребление сахара связывают с повышенным риском развития ожирения и неинфекционных заболеваний. Нутриент уже многие годы находится под давлением регуляторов, различные налоги на сахар вводятся во все большем числе стран по всему миру. Чаще всего такие налоговые меры касаются сладких напитков. Но сахар – не единственный ингредиент, подвергающийся критике. Так, в прошлом году ВОЗ назвала использование бескалорийных подсластителей неэффективным способом контроля веса или снижения риска неинфекционных заболеваний. Получается, избегать надо и сахара, и подсластителей. Но как потребители относятся к тому и другому?
Чтобы снизить содержание сахара, в безалкогольных напитках его обычно заменяют подсластителями. И по отношению к последним, критики становится все больше. Помимо уже упомянутого мнения ВОЗ, другой пример – рейтинговая система фронтальной маркировки Nutri—Score. В недавнем обновлении ее правил были учтены особенности напиточного сектора, и теперь напитки с низким содержанием сахаров, но с подсластителями в составе, все равно получают низкий рейтинг в рамках системы. Последние потребительские исследования (например, компании Kerry) также показывают падение популярности подсластителей. Молодые люди в целом более внимательно относятся к сахару в пище и напитках, и более трети таких потребителей скептически относятся к подсластителям, считая их неблагоприятными для здоровья и имеющими вредные побочные эффекты.
В конечном счете, отдавать предпочтение сахару или подсластителям, зависит только от самого потребителя. Как следует из вышеупомянутого исследования Kerry, у разных людей бывают совершенно разные убеждения и понимание этих ингредиентов. Кто-то вынужден жить с диабетом, и поэтому выбирает продукты с подсластителями. То же касается и людей, стремящихся снизить потребление калорий. С другой стороны, потребители с негативным отношение к обработанной пище могут предпочитать сахар, т.к. считают его более «натуральным». Наконец, многие люди признаются, что попросту не знают, насколько жестко регулируются подсластители, и какую оценку безопасности проходят.
Причины такого замешательства, в общем-то, понятны. Четких рекомендаций по данной теме до сих пор не существует, а различные исследования оставляют общественности больше вопросов, чем ответов. Однако, не приходится сомневаться в том, что снижение потребления сахаров важно для людей. Ряд экспертов считает, что ключевую роль в решении проблемы должны сыграть натуральные подсластители, такие как стевия, сироп из фиников или нектар агавы.
Источник: http://www.foodnavigator.com