Шетелдік сарапшылар 2023 жылы сусындар секторындағы негізгі трендтерге және олардың 2024 жылы жалғасуына өз көзқарастарымен бөлісті.
Өткен жылы салаға өндіріс шығындарының өсуі мен тұтынушылардың мінез-құлқының өзгеруі қатты әсер етті, дейді сарапшылар. Мысалы, Ұлыбританияда кейбір бизнесті біріктіру және басқалардың сатып алуы айтарлықтай өсті. Сонымен бірге, ірі компаниялар операторлардың өсіп келе жатқан шығындарды жеңе алмауын пайдаланды. Жалпы алғанда, 2023 жылы жасалған мәмілелердің орташа құны соңғы бес жылдағы мәндерден төмен болды.
Ал басқаларға қарағанда сусындар секторы ең белсенді секторға айналды. Сыра шығаратын компаниялар барлық бірігулердің төрттен бірін қамтыды. Сарапшылар мұны нарықтың шамадан тыс қанықтылығымен және қарқынды инфляция кезеңімен байланыстырады. Тағы бір себеп жас тұтынушылар арасында кеңінен тарай бастаған алкогольден бас тарту және сау баламаларды іздеу үрдісі болуы мүмкін. Тұтынушылардың ересектерге арналған алкогольсіз сусындар мен «салауатты тамақтану» сусындарына (мысалы, смузи немесе комбуча) қызығушылығы артып келеді.
Соңғы онжылдықта өсімдік негізіндегі өнімдердің танымалдылығының ең күшті өсуі байқалды, өйткені денсаулық немесе тұрақты даму түсініктері бойынша адамдардың көбісі диетаны әртараптандыруға тырыса бастады. Өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыруға ұмтылатын көптеген жаңа өндірушілер де, сонымен қатар бұрыннан бар компаниялардың өндірісінде жаңа желілер де пайда болды. Алайда, 2023 жыл бұл үрдіс баяулағанын және тұтынушылар өсімдік негізіндегі өнімдерден бас тарта бастағанын анық көрсетті. Бұл ұқсас өнімдерге мамандандырылған бизнестердің жабылуында да, ірі ойыншылардың ассортиментіндегі тиісті ұсыныстар делистингінде де көрінді. Нарықтың шамадан тыс қанықтылығы бұл жерде де маңызды рөл атқарды.
Тікелей тұтынушыларға келетін болсақ, адамдар өсімдік негізіндегі өнімдерді таңдауда талғампаз бола бастады. Бұл, ең алдымен, көпшілігі ультра өңделген тағам болып саналатын ет өнімдерінің баламаларына қатысты болды. Соңғы кездері ғалымдар ультра өңделген өнімдер денсаулыққа ұзақ мерзімді әсер ету тұрғысынан алаңдаушылық туғызады деп жиі айтады, осыған байланысты жалпы жұртшылықта да сақтық деңгейі артып келеді. Сонымен қатар, өмір сүру құнының өсуі де маңызды фактор болып табылады – өсімдік негізіндегі өнімдер әдетте таныс аналогтерге қарағанда қымбатырақ.
Дереккөз: http://www.foodnavigator.com