Авторы нового исследования утверждают, что производителям следует скорректировать практику размещения заявлений о низком содержании жиров на продуктах с высоким содержанием сахара. Подобная реклама заставляет потребителей чувствовать себя обманутыми, что в конечном счете снижает вероятность покупки.
Согласно недавнему исследованию немецких ученых, если изготовитель заявляет о низком содержании в продукте жира, многие люди ожидают, что и сахаров в нем будет меньше. Тогда как в реальности, количество сахара в таких продуктах зачастую мало отличается от аналогов.
Исследователи провели три эксперимента, призванные изучить влияние информации на упаковке йогурта на восприятие и поведение потребителей. Более 700 людей попросили оценить энергетическую ценность, а также содержание сахаров и жиров по шкале от 1 до 7. Ученых интересовало, повлияет ли низкое содержание жира на отношение к продукту в целом.
В результате, почти все участники правильно оценили низкую энергетическую ценность йогурта с пониженным содержанием жира. В то же время, участники думали, что и количество сахара в нем меньше, чем в «обычных» йогуртах. Во втором и третьем экспериментах некоторым потребителям показали продукт со сниженным содержанием жиров, у которого вся информация о нутриентах была напечатана на фронтальной стороне упаковки. Эта группа скорректировала свое мнение о количестве сахара, но заявила об уменьшении готовности купить такой товар. Другой группе показывали йогурты с пониженным содержанием жира, на упаковке которых никаких заявлений на этот счет не делалось, и в этом случае желание покупки не менялось.
Авторы говорят, что многие люди хотят питаться правильно, но по тем или иным причинам у них это не получается. Заявления, которые производители пишут на упаковке, играют здесь далеко не последнюю роль, и, помимо прочего, могут формировать у потребителей предвзятое отношение к тем или иным продуктам. В рассмотренном примере утверждения о пониженном содержании жира технически верны, но часть правды все равно получается «скрыта» (если внимательно не изучить весь текст на этикетке), и в итоге покупатели могут чувствовать себя обманутыми. В долгосрочной перспективе продукт может попросту растерять свою аудиторию. Ученые считают, что один из способов справиться с этим – указывать информацию о пищевой ценности на фронтальной стороне упаковки.