Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила популярный подсластитель аспартам «возможно канцерогенным», но подтвердила, что его потребление безопасно в рамках текущих разрешенных уровней применения.
Аспартам – один из наиболее распространенных бескалорийных подсластителей, его используют во многих отраслях, включая производство продуктов питания и напитков. Аспартам в 200 раз слаще столового сахара, и используется во множестве популярных брендов напитков и жевательной резинки с пониженной калорийностью.
ВОЗ работала над оценкой безопасности аспартама в двух направлениях. Во-первых, эксперты должны были определить, может ли популярный подсластитель потенциально нанести какой-либо вред людям; во-вторых – идентифицировать риски, связанные с потреблением аспартама в количествах, наблюдаемых в реальной жизни.
В итоге, Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало аспартам как «возможно канцерогенный», в то время как Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) не нашел убедительных доказательств вреда аспартама при потреблении в рамках существующих рекомендаций.
Классификация аспартама, установленная IARC, основана на ограниченных доказательствах рака у людей (а точнее, одного из типов рака печени). IARC проанализировало три эпидемиологических исследования, посвященные потреблению напитков с аспартамом. В них были изучены четыре большие когорты в США и Европе. Ассоциация между потреблением упомянутых напитков и раком печени была обнаружена во всех трех работах. Тем не менее, эксперты агентства не смогли полностью исключить возможность случайностей или предвзятости в ходе исследований, поэтому доказательства были признаны ограниченными.
С выводами IARC согласны не все. В США, Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) заявило, что рассматриваемые исследования обладают серьезными недостатками, и аспартам не может быть признан потенциально канцерогенным только на основе их результатов. Международная ассоциация International Sweeteners Association (ISA), представляющая производителей и потребителей подсластителей, подчеркивает, что IARC не является органом по безопасности пищевых продуктов. И поскольку классификация аспартама, присвоенная агентством, не учитывает ни реальные уровни потребления, ни реальные риски, ISA считает данную оценку «куда менее полной», чем экспертизы, проведенные органами, специализирующимися на пищевой безопасности.
Что касается допустимых уровней потребления аспартама, установленный максимум составляет 40 мг на кг массы тела. Для среднего взрослого весом 70 кг это соответствует примерно 2800 мг аспартама в день. В газировке аспартам обычно содержится в количестве 200-300 мг на банку. Таким образом, для достижения допустимого максимума нужно выпить 9-14 банок за день. И ВОЗ подтвердила, что данное количество аспартама для людей безопасно. JECFA были рассмотрены существующие научные данные по рискам рака у животных и людей, и доказательства ассоциации потребления аспартама с риском рака у людей эксперты посчитали «неубедительными». В комитете полагают, что в этой области необходимы более детальные и продолжительные исследования.
Выводы JECFA означают, что индустрии не следует ожидать каких-либо изменений максимально допустимого уровня потребления аспартама, и необходимость в корректировке рецептур отсутствует. ВОЗ также ясно дала понять, что не рекомендует производителям или регуляторам отзывать продукты с данным подсластителем с рынка.
Источник: http://www.foodnavigator.com