Kerry компаниясының тұтынушылары үшін салмақ жоғалту қантты тұтынуды азайтудың негізгі мотивациясы емес деп мәлімдейді. Компанияның жаңа зерттеуіне сәйкес, пандемиядан кейін «тұрақты денсаулық» тұтынушылар үшін ең маңызды талапқа айналды, сондықтан адамдар тәттілерді аз жеуге дайын.
Пандемия кезінде екі жылдан астам уақыт бойы барлығы бірінші кезекте денсаулық пен иммунитетті ойлады. Тұтынушылардың кейбір тағамдарды басқаша қабылдай бастағаны таңғалдырмайды. Ал тәттілік – сол жағдайлардың бірі. Қазір адамдар ингредиенттерге көбірек көңіл бөледі, баламаларды өлшеңіз және тәттілендіргіштердің денсаулыққа әсері туралы алаңдаңыз.
Kerry компаниясының соңғы зерттеуіне 24 елдегі 12 000-нан астам тұтынушы қатысты. Қантты тұтынуды азайту әлі де адамдар үшін басымдық болып табылады, бұл таңқаларлық емес. Дегенмен, салмақ жоғалту енді басты себеп емес. Тұтынушылар қазір ең алдымен жалпы денсаулыққа қызығушылық танытады, бұл 10 жыл бұрынғыдан әлдеқайда мүлдем басқа дүние болып келеді. Барлық зерттеуге қатысушылардың 79%-і денсаулыққа пайдалы балама ретінде қанты аз тағамдарды іздейді. Барлық жас топтарында қант диабеті артық салмақтан гөрі қантты тұтынудың негізгі теріс әсері ретінде аталды.
Бір қызығы, тұтынушылар қантты әртүрлі азық-түлік санаттарында немесе тіпті тағамдарда әртүрлі түрде азайту қажеттілігін қабылдайды. Мысалы, бір адам таңғы астан қантты толығымен алып тастауы, түскі асқа қант деңгейі «қалыпты» тағамдарды жеуі және кешкі ас кезінде қант мөлшері аз тағамдар мен сусындарға басымдық беруі мүмкін. Және бұл адам жалпы тұтынуды азайту басымдығынан бас тартады дегенді білдірмейді. Бірақ мұндай шешімді ұстануға дайын болу өнім санатына байланысты өзгеруі мүмкін, бұл өндірушілер үшін маңызды.
Зерттеудің тағы бір маңызды қорытындысы – жас тұтынушылар тамақ пен сусындардағы қантқа басқа жас топтарына қарағанда көбірек көңіл бөледі, олардың 36%-і рецепттердегі қантты алмастыру үшін қолданылатын ингредиенттерге күмәнмен қарайды. Адамдар бал, қант және стевия сияқты табиғи тәттілендіргіштерді жақсы көреді. Ал жасанды тәттілендіргіштер денсаулыққа зиян деп саналады және қатысушылардың жартысына жуығы жағымсыз жанама әсерлері бар.
Дереккөз: http://www.foodnavigator.com