Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) тәттілендіргіштерге қатысты жаңа нұсқаулықты шығарды. Онда ұйым бұл ингредиенттерді дене салмағын бақылау немесе жұқпалы емес аурулардың қаупін азайту үшін пайдалануды ұсынбайды.
Ұсыныс ғылыми дәлелдемелерді жүйелі түрде қарауға негізделген. Бұл деректер ұзақ мерзімді перспективада тәттілендіргіштерді пайдалану ересектер мен балалардағы дене майына оң әсер етпейтінін көрсетеді. Талдау нәтижелері сонымен қатар 2 типті қант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары және ересектер өлімі қаупінің жоғарылауы сияқты тәттілендіргіштерді ұзақ уақыт тұтынудың ықтимал жағымсыз әсерлерін көрсетеді.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының сарапшыларының пікірінше, бос қанттарды тәттілендіргіштермен алмастыру ұзақ уақыт бойы салмақты бақылауға көмектеспейді, және адамдар тұтынуды басқа жолдармен азайтуы керек: табиғи қанттары бар тағамдарды (мысалы, жемістер) және қантсыз сусындар мен тағамдарды ұнату. Тәттілендіргіштер диетаның қажетті бөлігі емес, олардың өзіндік тағамдық құндылығы жоқ, және адамдар өз рационын әдетте аз қантты етуге тырысуы керек, соғұрлым ертерек жақсы.
Жаңа құжат бастапқыда қант диабетімен ауыратындарды қоспағанда, барлық тұтынушыларға бағытталған. Барлық калориясыз тәттілендіргіштер (жасанды да, табиғи да) қарастырылады. Олар қант ретінде жіктелмейді. Бұл коммерциялық өндірілген тағамдар мен сусындардың бөлігі болып табылатын және дербес өнім ретінде сатылатын тәттілендіргіштерге де қатысты. Құжат энергетикалық құндылығы бар төмен калориялы қант пен қант спиртін (полиолдарды) қамтымайды. Айта кету керек, ДДҰ-ның бұл ұсынысы «шартты» болып саналады, сондықтан оған негізделген кез келген реттеуші әрекет ел деңгейінде мұқият талқылауды қажет етеді.
Ұсыныс көптеген сұрақтарды тудырады. Мысалы, Калорияны бақылау кеңесі (CCC), калориясы аз тамақ пен сусындар өнеркәсібін ұсынатын халықаралық қауымдастық ДДҰ-мен келіспейді. CCC сарапшылары қант пен калорияны тұтынуды азайту үшін тәттілендіргіштердің тиімділігі мен қауіпсіздігі туралы көптеген ғылыми дәлелдер бар екенін еске саламыз. Ал қант диабетімен ауыратын адамдар үшін диетадағы тәттілендіргіштер маңызды болуы мүмкін. Тағы бір халықаралық қауымдастық, International Sweeteners Association (ISA), тәттілендіргіштер әлемдегі ең көп зерттелген ингредиенттердің бірі екенін атап өтеді, ал ДДҰ-ның қорытындылары көбінесе бақылау зерттеулеріне негізделген, олардың сенімділігі жоғары емес. Ал жаңа ұсыныс денсаулық сақтау саясатына кері әсер етуі ықтимал.
Дереккөз: http://www.foodnavigator.com