Соңғы жылдары табиғи бояғыштар нарығы айтарлықтай өзгерістерге ұшырады. Дәстүрлі түрде олар тым қымбат, тұрақсыз және тартымдылығы жеткіліксіз деп саналды. Бірақ қарапайым және түсінікті құрамы бар өнімдерге өсіп келе жатқан сұранысқа жауап ретінде сала бұл шектеулерді жеңе алды. GNT Group компаниясы бояғыштар өндірісіндегі соңғы тенденциялар туралы өз көзқарасымен бөлісті.
Компания өзінің басты мақсатын «мүмкіндігінше барынша табиғи» бояғыштар өндіру деп атайды. GNT Group өз өнімдерін «тағам өнімдерін бояғыш» деп атайды – негізінде бұл тағам концентраттары тамақ пен сусынға белгілі бір түс беру мақсатына арналған. Және бұл тәсіл өз жемісін беруде: соңғы технологияның арқасында табиғи бояғыштар оларды қолдану сценарийлерінің көпшілігінде синтетикалық бояулар сияқты жарқын ете алды.
Компания «салауатты гедонизмнің» «жаңа дәуірі» басталды деп мәлімдейді, бұл өндірушілерге табиғи бояғыштарды пайдалана отырып тамақ және сусын жасау үшін жаңа мүмкіндіктер ашады. GNT Group жүргізген тұтынушылық зерттеулерге сәйкес, қазіргі уақытта нарықта үш фактор ең ықпалды болып табылады: жастардың «шығармашыл болуға және өмірден ләззат алуға», «өз құндылықтарына адал болуға» ұмтылысы және денсаулық пен салауатты өмір салтына байыпты қарау. Тұтынушылар денсаулыққа пайдалы және қоршаған ортаға қатысты барлық жауаптылықпен дайындалған, бірақ бай сенсорлық тәжірибені қамтамасыз ететін өнімдерді іздейді. Және бұл олардың құрамына кіретін бояғыштарға да қатысты.
GNT Group сарапшыларының пікірінше, бұл «сау гедонизм» үрдісі тағамға табиғи бояғыштарды қолдануға деген көзқарасты өзгертеді. Мысалы, жұмсақ пастелді түстер денсаулықты жақсартатын қасиеттері бар сау ингредиенттерге негізделген өнімдермен жақсы үйлеседі. Ал «жарқын және психикалық түс схемалары» зейін мен реакцияны күшейтетін ингредиенттері бар өнімдермен жақсы үйлеседі. Компания жаңа бояғыштарды жасау кезінде осы «түс бағыттарын» табуға тырысады және атап өткендей, бұл белгілі бір батылдықты қажет етеді.
Әрине, мұндай әзірлемелер бояу өндірісінің технологиясын үнемі жетілдірмей және шикізаттың жаңа көздерін іздемейінше мүмкін емес. Осы күш-жігердің арқасында, атап айтқанда, компания бірнеше жыл бұрын қол жеткізілген түстерге қарағанда айтарлықтай жоғары түс қарқындылығымен қызыл және көгілдір бояғыштарды жасай алды.
Дереккөз: http://www.foodnavigator.com