Тұтынушылардың функционалды тағамдарға, әсіресе иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін тағамдарға деген қызығушылығы артып келеді. Және осы сұранысты қанағаттандыруға ұмтылатын брендердің саны күн сайын өсуде.
Еуропадағы соңғы сауалнамаларға сәйкес, 4 тұтынушының 3-і денсаулықты сақтау үшін тамақтану тұрғысынан не қажет екенін жақсы түсінеді және байытылған функционалды тағамдарды таңдауға бейім. Сатып алушылар үшін де, өндірушілер үшін де бұл бағыттағы негізгі кедергілер, әрине, баға мен инфляция қарқыны. Дегенмен, көпшілігі тәнінің денсаулығына оң әсер ететін құрамдастырушылары бар өнімдер үшін көбірек төлеуге дайын.
Бұл тенденция алкогольсіз сусындар секторындағы өндірушілердің ерекше назарында: жаңа өнімдерді әзірлеу кезінде олар компоненттердің функционалдық қасиеттеріне де, дәмді жақсарту және олардың әртүрлілігін кеңейту үшін өсімдік материалдарын пайдалануға да көңіл бөледі.
Соңғы мысалдардың бірі – шафранмен және лавандамен байытылған Ticket сусыны. Өндіруші оны функционалды ақшыл эль ретінде ұсынады. Оның құрамына арпа уыты, құлмақ, ашытқы, шафран, лаванда және апельсин кіреді. Кейбір сарапшылар бұл сусын өзінің ерекше және күшті дәміне байланысты алкогольсіз сыра болып қана қоймайды деп санайды. Өндіруші сонымен қатар шафран антиоксиданттардың көзі болып табылады және көңіл-күйді жақсартады, ал лаванда тыныш ұйқыға ықпал етеді деп мәлімдейді.
Тағы бір жаңа өнім – пробиотикалық қасиеті бар және иммундық жүйеге оң әсер ететін ашытылған ингредиент су айранына негізделген PiQi алкогольсіз сусындары. Бұл сусындардың желісі органикалық ингредиенттер мен өзіндік дәм құрамаларын ұсынады (мысалы, кардамон қосылған грейпфрут). Өндірушінің айтуынша, су айраны ас қорыту, салмақты реттеу және иммунитет үшін өте маңызды ішек микробиотасының сау болуына ықпал етеді. Бұл сусындар, ең алдымен, йогурт және дәстүрлі айран сияқты таныс ашытылған сүт өнімдеріне балама іздейтін адамдарды қызықтырады.
Сарапшылар сусын брендтерінің рецептеріне әртүрлі функционалды ингредиенттерді қосу біршама жеңіл екенін және олардың тұтынушылары мұндай тәжірибелерге ашық екенін атап өтті. Сондықтан бұл сегменттің одан әрі дамуын күтуге болады.
Дереккөз: http://www.foodnavigator.com