iSense компаниясының айтуынша, тағамдық хош иістендіргіштердің бүгінгі нарығын ретке келтіру қажет. Ал бұған негіз ретінде олардың негізгі функциясы – дәмін алған жөн. iSense компаниясы азық-түлік пен сусын өндірушілеріне қажеттіліктеріне сай хош иістендіргіштерді тез және оңай таңдауға мүмкіндік беретін цифрлық платформа жасауға тырысуда.
Мыңдаған түрлі нұсқалардан лимон хош иістендіргішін қалай таңдауға болады? Әдетте, рецептура әзірлеушілері үшін процесс келесідей өтеді. Әрбір жаңа өнім үшін өндіруші хош иістендіргіш жеткізушісіне өзінің қажеттіліктерін сипаттайды. Жеткізуші өз ұсыныстары мен үлгілерін жібереді. Содан кейін прототиптеу және өндіруші жағында ішкі сынақ өтеді. Осының барлығынан кейін тұтынушылардың қатысуымен сенсорлық тестілеу жүргізіледі.
iSense бұл процесс жетерліктей тиімді емес деп санайды. Өндірушілер бастапқы сынақтарға хош иістендіргішті таңдау мәселесін жеткізушілерге тапсырады, ал олар өз кезегінде асығыс дайындалған, көбінесе толық емес тапсырыс сипаттамаларына сүйенеді. Хош иістендіргіштерді тиімді түрде салыстыру мүмкін болмай тұр. Нәтижесінде, мұның бәрі сыналған нұсқалар саны мен жоба құнының өсуіне әкеледі.
Компания хош иістендіргіштерді стандарттау әдістерін әзірлеу арқылы процесті айтарлықтай жақсартуға болады деп есептейді. Сарапшылардың пікірінше, бұл бояғыштар сияқты хош иістендіргіштер үшін де маңызды – түстер палитрасы болмаса, бояуды ешкім таңдамайды. Ал бүгінгі таңда хош иістендіргіштерді таңдау – бұл өнер, себебі, шынын айтсақ, олар функционалды «қара жәшіктер» болып табылады, олардың дәмі ешқандай жолмен өлшенбейді және «стандартталмаған».
iSense мәліметтері бойынша, кез келген хош иістендіргіштерді анықтайтын негізгі сипаттамаға, яғни дәмге назар аудару керек. Ванильді хош иістендіргіштерді көк немесе жасыл реңктер үшін жасалғандай сұрыптауға болады. Хош иістендіргіштердің дәмін «өлшеу» арқылы оларды дұрыс салыстыруға және реттеуге болады. Бұл, өз кезегінде, хош иістендіргіштерді бір-бірімен тиімді салыстыруға мүмкіндік береді.
Компания қазір дәл осымен айналысуда – хош иістендіргіштердің дәміне негізделген өзіндік «картасын» жасамақшы. iSense компаниясы бұл құрал жаңа өнімді жасау кезінде хош иістендіргіштерді таңдау процесін жеңілдетіп, әрі тездететініне сенімді. Бұл тамақ пен сусын өндірушілерінің де, хош иістендіргіштер жеткізушілерінің де жұмыстарын тиімді етеді.
Дереккөз: http://www.foodnavigator.com