Китайские ученые обратились к давней теме влияния ультра-обработанных продуктов питания на здоровье.
В своей работе исследователи пишут, что ультра-обработанные продукты питания составляют более 50% ежедневного потребления энергии в западных странах, а в Китае их популярность быстро растет. Однако о связи между потреблением ультра-обработанной пищи и мышечной силой, снижение которой может служить ранним признаком физической инвалидности в пожилом возрасте, известно мало. Ученые стремились оценить соответствующее влияние на силу хвата среди взрослых китайцев среднего и старшего возраста.
В проспективном когортном исследовании приняли участие более 5000 взрослых в возрасте от 40 лет и старше. Потребление ультра-обработанной пищи оценивалось с помощью утвержденного вопросника частоты приема пищи (при этом исследователи полагались на систему классификации пищевых продуктов NOVA). Силу хвата измеряли ежегодно с помощью портативного цифрового динамометра. Изучалась связь между потреблением ультра-переработанных продуктов питания и годовым изменением силы хвата, а также силы хвата с поправкой на вес.
При анализе результатов исследователи учитывали такие данные участников, как возраст, пол, индекс массы тела, уровень физической активности, наличие артериальной гипертензии, диабета, и т.д. Оказалось, что повышенное потребление ультра-обработанной пищи действительно связано с более быстрым снижением силы хвата у взрослых китайцев, причем такие ассоциации были практически постоянными в большинстве подгрупп.