Француздық Roquette Ventures компаниясы өсімдік тектес ақуыз тәттілендіргіштерінің өндірісін кеңейтуді жариялады.
Өндірісте өсімдік шикізаты негізінде жаңа буынды ақуыздық тәттілендіргіштерді алуға мүмкіндік беретін ферменттеудің бірегей технологиялары пайдаланылатын болады. Мұндай тәттілендіргіштер тағамдық құндылығы мен тамақ өнеркәсібінде қолдануға қажетті тәттілік деңгейіне ие.
Ақуыз тәттілендіргіштері тамақ және сусындар өнеркәсібі үшін өте перспективалы ақуыздар болып табылады. Олар сахарозамен «бірдей» дәмі бар, температура мен химиялық жағдайдың әртүрлі деңгейлерінде тұрақты және тәттілігімен ерекшеленеді, бұл қантқа пайдалы альтернативаға деген өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыруға көмектеседі.
Roquette Ventures-тің айтуы бойынша, олардың тәттілендіргіштерінде қолданылатын ферменттеу технологиялары қажетті ақуыздарды тазартуда жоғары тиімділікке ие, нәтижесінде алынған қоспаларда ащы немесе металды қоспалар болмайды. Сонымен қатар, табиғи ақуыз тәттілендіргіштері организмде инсулин реакциясын тудырмайды, бұл оларды диабетпен ауыратын адамдар үшін қауіпсіз етеді.
Дереккөз: www.foodnavigator.com